味噌・糀

先日、モルフォカフェで味噌作りの体験イベントが行われました!

味噌は大豆・米・麦などで作りますが、今回作ったのは大豆の味噌です。

糀は『こうじ』と読み、豆を発酵させて味噌にするために重要な役割

をします。糀を塩を混ぜ合わせ、更に大豆と合わせて味噌になります。

味噌は熟成させるのに9か月から3年くらい寝かせるのがいいそうです。

スローフードの代表と言えますね!

寝かせることでより深い味わいの味噌に仕上がります。

味噌は発酵食品なので、デトックスに非常に役立つ食材の一つです。

日本古来のデトックスフードを食生活に多いに生かしましょう~!

糀は味噌のほかに甘酒を作るのに使います。甘酒といえば、冬に体が

温まる飲み物というイメージですが、冷たい甘酒にフルーツを入れると

とても美味しいということで、今後モルフォカフェでは甘酒スイーツを

開発予定しています!

甘酒は家にある炊飯ジャーで簡単に作れるということなので、みなさんも

是非チャレンジしてみてくださいね^^

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コメント: 4
  • #1

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